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荐酒:甜酒必须足够足够酸

时间:2019-10-17 14:23    作者:     点击:

今日荐酒:

八海 樱桃酒

品类:利口酒

产地:日本爱知县

原料:樱桃、柠檬、酿造酒精、糖

酒精度:7%abv

其它信息:本品所用樱桃有两种,分别为日本樱桃和波兰樱桃

最佳品尝温度:5~10摄氏度

主页君对于以甜味主打的东西,不管是甜点还是甜酒,都有一个重要要求:

它必须足够酸。

唯有靠着足够的酸度与甜味抗衡,它才不会腻。

否则的话,喝一两口就喝不下了。

欧洲那些伟大的甜白葡萄酒,不管是苏玳还是,卖得贵的那些,除了甜以外,必然也有着出色的酸度。

否则也就卖不起价了。

而即使是水果利口酒这样的大众产品,想要做好一点的话,也不能是一味的甜,必须有酸度的加入。

比如日本的梅子酒,大多用的都是青梅,虽然青梅不够甜,可是有足够的酸度,甜味可以靠加糖调节。

再比如今天推荐的“八海 樱桃酒”,樱桃本来可以很甜,但是为了平衡它的甜味,酿酒师在里面添加了柠檬汁。

恰到好处的酸味让樱桃的果香更突出,并且更酸甜平衡,怎么喝都不腻。

这样的“小甜水”就真的很让饮者舒心了。

风味:浓郁丰沛的樱桃香气,伴随着一些柑橘香;入口感到酸度突出,与樱桃的甜味交相辉映,并突出了浆果般的果香;余韵中等并带有微酸。

全文完。

系美酒专栏作家黄山运营的自媒体,旨在以有趣的方式普及酒知识。

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